出岫的部落格

1素食料理不能放:肉/酒/蛋/蔥/蒜頭/韮菜/興蕖/腥味太重的菜料(台語)/毒品!

2這裡介紹一個Facebook中二個社團素食料理分享群組(有食譜)可參觀https://www.facebook.com/groups/127390421261405/
及素食媽咪隨興料理網頁

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(百菇素佛跳牆)1.素湯:香菇水/八角/薑/五香粉/醬油2.材料:芋頭(切塊).白菜(切塊).猴頭菇(撕片狀).乾香菇(泡軟切條).黑白木耳.杏鮑菇(切片).白果.蓮子.紅棗.栗子--煮60分           
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

  （五目炊飯:日本民間婦女最常做的健康炊飯;所謂五目即是多樣的食材！！

◆材料:(八人份)a.白米4杯;黃豆1碗;乾香菇4朵;牛蒡1/2根;紅蘿蔔1小條;蒟蒻1方片b.日式香菇醬油3大匙;香菇粉1大匙

高麗菜飯2人份

■材料:高麗菜適量;白米1杯;乾香菇5朵;紅蘿蔔半條;豆干數片;菜豆一些切段;黑木耳切條;調味料:油;醬油及鹽適量★作法:1.將高麗菜洗淨並切成大塊;葉梗部份切塊;乾香菇泡軟切條狀;紅蘿蔔及豆干洗淨切丁2.放入炒菜鍋中加油炒香菇丁及紅蘿蔔丁及豆干丁黑木耳及菜豆3.加入白米及醬油及鹽炒一下4.再將白米放入電鍋中;並將炒好的食料覆蓋在白米上;內鍋加水1杯;外鍋加水1杯半5.按下電鍋開關即可煮成

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(小黃瓜涼拌)材料:有機小黃瓜1條.小番茄數粒.梅子粉及鹽適量

作法:1.小黃瓜洗淨用削皮器削成薄片;加入梅子粉及鹽充份拌一下;用手捏一下使水份透出來2.加切半小番茄作裝飾即可!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(海帶芽涼拌)材料:味噌適量.黑糖適量.檸檬汁少許.柳丁一粒

作法:1.海帶芽先洗淨泡軟;煮熟;待用2.味噌及黑糖及檸檬汁先調均3.加入調味料及海帶芽拌均即可4.柳丁作盤邊裝飾用(先切半;再切薄片;擺盤子邊緣)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

（糙米杏仁奶)材料:糙米和杏仁的份量比例要1:1;冰糖適量

作法:1.糙米和杏仁先泡水4小時;再用少許水倒入果汁機打;再加水去煮;煮時要邊攪拌;一直到水滾了;再加冰糖即可!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

有機沙拉

1(沙拉醬)材料:小蕃茄.紅蘿蔔.馬鈴薯.香蕉適量.少許檸檬汁及葡萄子油及甘蔗汁(也可以用糖代替)

作法:1.小蕃茄燙過去皮2.紅蘿蔔及馬鈴薯蒸熟3.全部材料一起用果汁機打均勻;不可太稀!也可以買現成的沙拉醬!

2材料適量:葡萄乾;酪梨(切小塊);小番茄;有機蔬菜洗淨切塊;堅果(桃桃/松果切碎);柿餅(切小片);鳳梨;玉米粒(罐頭或另外自己煮);香蕉;小黃瓜(切小塊);蜜餞（切小塊);等可依個人喜好加入!

3材料:紅蘿蔔及馬鈴薯及番薯(切大片)放入電鍋蒸熟;取出小心切小塊!

4將1及2及3加入混合拌一下即可!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(金瓜)材料:南瓜一粒及黑芝麻（或用葡萄乾)及尼龍菜約四片

作法:1.南瓜洗淨切塊蒸熟(也可以煮白飯時放上面一起蒸)2.將芝麻或葡萄乾撒上3.盤底舖洗淨的尼龍菜

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(天山雪蓮)材料:蓮子(或用雪蓮子代替)一些.白木耳幾朵.紅棗數粒.冰糖(或紅糖)適量

作法:1.乾的蓮子及乾的白木耳使用前一天洗淨泡水（若蓮子及木耳是濕的新鮮的即不用泡水)2.對紅棗輕輕切幾條裂縫3.將蓮子及木耳及紅棗下鍋煮到熟透;加冰糖;滾後燜10分鐘即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

(咖哩飯)材料:白米.紅蘿蔔.馬鈴薯.乾的香菇幾朵.花椰菜少許.咖哩粉及蕃薯粉及鹽適量.

作法:1.白米洗淨煮飯;上面放切丁好的紅蘿蔔及馬鈴薯一起放入煮熟待用(可省下一點時間)2.香菇浸泡後;切丁待用3.花椰菜洗淨切成小朵;用水煮熟待用(裝飾盤邊用)4.將紅蘿蔔及馬鈴薯及香菇放入鍋子煮;加入調好的咖哩粉及鹽;待水滾時;再加入在外邊調好的蕃薯粉（一邊加入一邊搖拌）5.將煮好的白米飯盛碗並倒叩入盤中;再將剛才鍋中煮好的東西淋在飯上面6.花椰菜擺盤邊裝飾即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

●高麗菜水餃:在高麗菜便宜時可考慮全家包水餃!準備水餃皮!如果是準備自己食用;可以選則較大張的水餃皮;較好包!

1內餡適量:高麗菜(菜梗要作直切片切碎);乾香菇泡軟;白豆干; 芹菜;紅蘿蔔;薑;玉米;濕黑木以上材料適量;並切碎;加鹽;及一些太白粉再加油炒一下!

2如果內餡不夠可以再加量;如果內餡剩下太多時可以用來作炒飯用不會浪費!

3包水餃時手指沾一點水;抹在水餃皮邊緣上;會容易沾黏包住！煮水餃時等到水煮沸了;水餃放入;等到水餃全浮上了數分鐘即可食用!

4包完也可放入冷凍庫中擺盤存放!(盤上鋪上一張塑膠紙較不易沾黏);)等水餃稍硬時取出;再用袋子冷藏!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

豆包玉米筍捲
做法：1、玉米筍洗淨先用滾水汆燙熟，撈起放涼備用。2、調麵糊：麵粉加水呈濃稠狀，備用。3、豆包洗淨整張攤開，切三份長條狀。4、豆包捲起玉米筍，尾端用麵粉糊黏住固定。5、炒鍋放適量油，開小火，將豆包玉米筍擺放在鍋中，慢慢煎，呈金黃色後翻面煎熟上色。6、盛盤後，撒上黑胡椒粗粒即可。如果想沾自己喜歡吃的醬汁也可以。

油飯--圓糯米3斤，
配料~ 皮絲，香菇，紅蘿蔔 切丁，做法~ #麻油爆薑， 加入少許其他食用油， 全部 配料下鍋翻炒， 加入調味料醬油水， 燜煮一下起鍋備用#米和水的比例 1比0.7， 外鍋3杯半 ，跳起來悶一下， 把配料加入攪拌， 外鍋再放半杯水悶一下。

香菇鮮筍素羹飯：今日使用食材：胡蘿蔔，乾香菇、鮮筍、木耳

分享食譜：素什錦羹1. 乾香菇泡軟後切絲入油鍋加少許鹽炒香後，再加入胡蘿蔔絲、鮮筍絲、木耳絲續炒香.2. 加入適量的素沙茶醬、辣豆瓣醬、醬油及冰糖，炒到醬香味出來，3. 再加入：香菇水、開水續煮至滾4. 再加入：胡椒粉、香菇粉，試味道調整後，用蓮藕粉(或地瓜粉)加水調勻後，入鍋勾芡,就完成素什錦羹了！5. 裝飯碗，加入素什錦羹,放上九層塔或香菜、烏醋及辣椒醬即可食用！P.S.1. 素什錦羹麵或羹米粉,都好吃喔!2. 素沙茶醬和辣豆瓣醬,我的比例是1:13. 羹的味道,最重要是要有點甜, 有點辣,有點酸,再加上醬香味,就好吃了!4. 不喜歡沙茶醬者，可以不放；改用豆瓣醬、醬油和冰糖炒香；也不喜歡豆瓣醬者，就以醬油、冰糖炒香，再加!